Die Hitze und der Teig

Einblick in die afghanische Brotbackkunst.

Bäckerei Bäcker Kunduz Afghanistan

In der Bäckerstube ist es bullig warm, das Brot wird gerade vom Bäcker in Form gebracht…

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…und anschließend in den Tandoori aus Lehm an die Seitenwand geklatscht.

Brot im Tandoori

Der Name Tandoori leitet sich vom Wort Tandur ab – dem traditionellen indischen Holzkohleofen. Viele Tandoori Gerichte werden in der indischen Küche klassisch mit Holzkohle gegart. In Afghanistan wird der Ofen meist zum Brotbacken genutzt.

Die Wasserarbeit Wasser Wand

3 Kommentare

  1. A well portrayed craft…. and I love to eat bread. Any kind of bread. My mouth is already watering (but as it is almost dinner time, it may have some influence). ;-)

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